Si hay un plato que representa la cocina española, ese es sin duda la paella valenciana. Esta joya gastronómica, originaria de la Comunidad Valenciana, ha cruzado fronteras, pero muchas veces su esencia se pierde entre tantas versiones. En este post te enseñamos la receta de paella tradicional, tal y como se prepara en su lugar de origen. Si quieres aprender cómo hacer paella como un auténtico valenciano, sigue leyendo.

Ingredientes para una paella valenciana (4 personas)

Para hacer una auténtica paella valenciana necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de pollo troceado
• 300 g de conejo troceado
• 400 g de arroz
• 150 g de judías verdes planas
• 150 g de garrafón cocido
• 2 tomates maduros rallados
• Caldo de pollo o agua
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Romero fresco (opcional)
• Sal

Cómo hacer paella paso a paso

En primer lugar, calentamos el aceite en la paellera y sofreímos el pollo y el conejo con un poco de sal. Es fundamental dorar bien la carne, ya que este paso aporta un sabor intenso al aceite.

A continuación, incorporamos la judía verde, el garrafón y el caldo, y rehogamos todo junto durante unos minutos. El secreto de muchas recetas de paella está en respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. Después, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos hasta que el caldo se evapore. Agregamos entonces el pimentón y el azafrán, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Ahora podemos añadir el arroz, repartiéndolo de forma homogénea por toda la paellera. Una vez distribuido, no debemos removerlo más. A partir de este momento, el arroz se cocerá sin tocarlo: lo cocinamos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos y, a continuación, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 10-12 minutos más.

Una vez finalizada la cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar la paella durante 5 minutos, tapada con un paño limpio. Este reposo es clave para que los sabores se asienten correctamente.

Consejos para una paella perfecta

Te dejamos por aquí algunos consejos que en Gastraval nos han funcionado a la hora de hacer nuestras paellas valencianas.

• Usa una paellera grande y poco profunda, esto permitirá una cocción uniforme del arroz.
• El arroz bomba es ideal porque absorbe bien el sabor sin pasarse de cocción.

Recetas de paella: tradición y sabor en cada bocado

Aunque existen muchas recetas paella (mixtas, de mariscos, vegetales), la paella valenciana es la base de todas. Aprender cómo hacer paella tradicional no solo es cocinar un plato, sino conectar con una parte muy importante de la cultura valenciana. Si respetas los ingredientes y el proceso, conseguirás una receta digna de cualquier domingo en Valencia.

¿Te animas a preparar esta receta en casa?

Si hay un plato que representa la cocina española, ese es sin duda la paella valenciana. Esta joya gastronómica, originaria de la Comunidad Valenciana, ha cruzado fronteras, pero muchas veces su esencia se pierde entre tantas versiones. En este post te enseñamos la receta de paella tradicional, tal y como se prepara en su lugar de origen. Si quieres aprender cómo hacer paella como un auténtico valenciano, sigue leyendo.

Ingredientes para una paella valenciana (4 personas)

Para hacer una auténtica paella valenciana necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de pollo troceado
• 300 g de conejo troceado
• 400 g de arroz
• 150 g de judías verdes planas
• 150 g de garrafón cocido
• 2 tomates maduros rallados
• Caldo de pollo o agua
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Romero fresco (opcional)
• Sal

Cómo hacer paella paso a paso

En primer lugar, calentamos el aceite en la paellera y sofreímos el pollo y el conejo con un poco de sal. Es fundamental dorar bien la carne, ya que este paso aporta un sabor intenso al aceite.

A continuación, incorporamos la judía verde, el garrafón y el caldo, y rehogamos todo junto durante unos minutos. El secreto de muchas recetas de paella está en respetar los tiempos de cocción de cada ingrediente. Después, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos hasta que el caldo se evapore. Agregamos entonces el pimentón y el azafrán, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Ahora podemos añadir el arroz, repartiéndolo de forma homogénea por toda la paellera. Una vez distribuido, no debemos removerlo más. A partir de este momento, el arroz se cocerá sin tocarlo: lo cocinamos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos y, a continuación, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 10-12 minutos más.

Una vez finalizada la cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar la paella durante 5 minutos, tapada con un paño limpio. Este reposo es clave para que los sabores se asienten correctamente.

Consejos para una paella perfecta

Te dejamos por aquí algunos consejos que en Gastraval nos han funcionado a la hora de hacer nuestras paellas valencianas.

• Usa una paellera grande y poco profunda, esto permitirá una cocción uniforme del arroz.
• El arroz bomba es ideal porque absorbe bien el sabor sin pasarse de cocción.

Recetas de paella: tradición y sabor en cada bocado

Aunque existen muchas recetas paella (mixtas, de mariscos, vegetales), la paella valenciana es la base de todas. Aprender cómo hacer paella tradicional no solo es cocinar un plato, sino conectar con una parte muy importante de la cultura valenciana. Si respetas los ingredientes y el proceso, conseguirás una receta digna de cualquier domingo en Valencia.

¿Te animas a preparar esta receta en casa?