Cuando se habla de paella valenciana, casi siempre se mencionan los mismos elementos: el fuego, el arroz, el socarrat o el reposo. Sin embargo, hay un aspecto igual de decisivo que suele pasar desapercibido y que marca la diferencia entre una paella correcta y una realmente buena: el orden en el que se incorporan los …
El orden de los ingredientes en la paella valenciana importa Leer más »
San Valentín suele venir acompañado de grandes gestos, regalos llamativos y planes sofisticados. Sin embargo, con el paso del tiempo, muchas personas buscan celebrar este día desde otro lugar: con más calma, más intención y más verdad. Compartir una buena comida, sin artificios, puede ser una de las formas más sinceras de celebrar. En ese …
San Valentín sabe a arroz negro: el plato ideal para una ocasión especial Leer más »
Durante años, la fideuà ha vivido a la sombra de la paella. Comparada, confundida o relegada a un segundo plano, cuando en realidad es un plato con identidad propia, historia y un carácter muy marcado dentro de la cocina valenciana. Lejos de ser una alternativa menor, la fideuà tiene razones de sobra para reclamar su …
¿Por qué la fideuà merece mucho más protagonismo? Leer más »
Enero siempre llega cargado de propósitos. Comer mejor, bajar el ritmo, dedicar más tiempo a los nuestros, volver a lo sencillo. Tras semanas intensas de celebraciones, excesos y agendas llenas, el inicio de año invita a parar, reflexionar y elegir con más calma. Y, curiosamente, hay tradiciones que encajan mejor que nunca en ese momento …
Empezar el año con paella también es un buen propósito Leer más »
Cuando pensamos en celebraciones, hay platos que no solo nutren el cuerpo, sino que también alimentan el alma. La paella valenciana es uno de esos platos que, con su historia, su sabor y su tradición, se ha ganado un lugar en las celebraciones más especiales. Y, ¿qué mejor manera de dar la bienvenida al Año …
La paella valenciana: la opción perfecta para celebrar Año Nuevo Leer más »
La Navidad es una de las épocas del año donde la comida y la familia se convierten en los principales protagonistas. Las cenas navideñas son el momento ideal para sorprender a tus invitados con platos deliciosos, tradicionales y llenos de sabor. Si quieres añadir un toque especial a tu mesa, el arroz es el ingrediente …
5 recetas con arroz para sorprender en tus cenas de Navidad Leer más »
Llega el final del año y con él, uno de los momentos más esperados en muchas organizaciones: la comida de empresa. Una ocasión para desconectar del trabajo, compartir con el equipo y celebrar los logros del año en un ambiente más distendido. Pero, si alguna vez te ha tocado organizarla, sabrás que no es tarea …
Hablar de paella valenciana es hablar de identidad. De territorio. De historia. Y también de una receta concreta, con ingredientes definidos y una forma muy determinada de cocinar. Sin embargo, pocas recetas han sido tan versionadas, reinterpretadas y, a veces, distorsionadas, como esta. En Gastraval, empresa nacida en plena Albufera de València, trabajamos cada día …
¿Qué hace que una paella sea realmente «valenciana»? Leer más »
Hay platos que no se aprenden en libros, sino en casa. Que no necesitan presentación porque están grabados en la memoria. Que no se comen con prisa, sino con conversación. El arroz al horno tradicional es uno de ellos. Un plato típico valenciano que va más allá de los ingredientes y la técnica: es historia, …
Arroz al horno: una receta que huele a domingo y a tradición Leer más »
El cambio de estación marca un nuevo ciclo también en la cocina. Con la llegada del otoño, los hábitos de consumo cambian y muchos restaurantes aprovechan para renovar su oferta gastronómica. Aparecen platos más reconfortantes, sabores más intensos y recetas que invitan a disfrutar de la mesa con calma. En este contexto, el arroz se …
¿Cómo adaptar tu carta al otoño sin complicaciones? Leer más »
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